Vol. 3 Núm. 1 (2025)

Publicado enero 21, 2025

Editorial

9-10
Carta editorial
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Desarrollo y procesos científicos y tecnológicos

Mónica Lizeth Ibarra Moreno, Raúl Balam Martínez Peréz, María Isabel Estrada Alvarado, Rosa María Camacho Ruíz (Autor/a)
15-28
Organismos halófilos: extremos y amantes de la sal
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Sarah Eliuth Ochoa Hugo, Genaro David Santillán Dávila, Rodolfo Hernández Gutiérrez (Autor/a)
29-47
Consideraciones estadísticas en los ensayos de investigación preclínica
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Eduardo López-Ornelas, Jonhatan Contreras-Negrete, Luis Mojica, Montserrat Alcázar-Valle (Autor/a)
49-62
Formulación de una bebida de jamaica con potencial hipoglucemiante a partir de proteína hidrolizada de frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
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Alimentación, salud y medio ambiente

Elda Cristina Villaseñor-Tapia, Edgar Rubén Mendieta-Condado, Ana Laura Márquez-Aguirre (Autor/a)
65-82
En búsqueda de una dieta saludable: los patrones de alimentación y su impacto en la población
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Israel Marruffo Betancourt, Iván Israel Juárez López, Alary Pereyra Martínez (Autor/a)
133-153
Conocimientos y prácticas tradicionales en la gastronomía de los hongos silvestres de mujeres cocineras de San Antonio Cuajimoloyas, Oaxaca
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Patricia Paulina Hernández Victoria, Héctor Flores Magdaleno, Abel Quevedo Nolasco, Jorge Flores Velázquez, Gustavo Cruz Cárdenas, Nora Meráz Maldonado (Autor/a)
83-101
La salinización del suelo cultivable: causas, problemática actual asociada al cambio climático y áreas de oportunidad
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América Selene Gaona Mendoza, Julio Armando Massange Sánchez, Luz Edith Casados Vázquez (Autor/a)
103-118
Plataformas empleadas en el desarrollo de biosensores y nanobiosensores para la detección de patógenos transmitidos por alimentos y agua
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Mariana Bereth Minor-Pérez, Sara Elisa Herrera-Rodríguez (Autor/a)
119-132
Inmunoterapias y virus oncolíticos: perspectiva en cáncer de próstata
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Sociedad y sistemas agroalimentarios

David Sánchez Sánchez, Mariana Vianey Quiroz Romero (Autor/a)
157-178
Hacia el concepto de afectaciones neuropsicosociales por la agroindustria en las niñeces rurales
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Eduardo Pizano-Galvez, Montserrat Alcázar-Valle, Jorge Luis Coronado-Cáceres, Luis Mojica, Eugenia Lugo-Cervantes (Autor/a)
179-189
Análisis del perfil proximal y proteico de una especie de frijol subutilizada de México: Phaseolus coccineus L.
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Jesús Josafat De león-Ramírez, Juan Fernando García-Trejo, Carlos Francisco Sosa-Ferreyra, Leticia Felíx-Cuencas, Samuel López-Tejeida (Autor/a)
191-203
Rendimiento productivo de un sistema acuapónico: análisis comparativo entre modalidad escalonada y por lotes
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María Laura García-Pérez, Luis Alberto Olvera-Vargas, Horacio Bautista-Santos, Loecelia Ruvalcaba-Sánchez, Yair Romero-Romero (Autor/a)
205-220
Una aproximación a la cadena de valor del pulpo maya
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Luis Alberto Olvera-Vargas, Noé Aguilar-Rivera, Yair Romero-Romero (Autor/a)
221-234
Geotecnologías para la caracterización de la caña de azúcar en el área de abastecimiento del Ingenio Tala, Jalisco
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Claudia Lizet Higuera-Orbe, Sergio Erick García-Barrón, Lorena Moreno-Vilet (Autor/a)
235-248
La importancia del maguey pulquero (Agave salmiana) en la alimentación y soberanía alimentaria
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Voces y diálogos divergentes

Talia Rebeca Haro Barón (Autor/a)
251-259
La descentralización en la producción del conocimiento biotecnológico en el sector farmacéutico: el papel de los actores locales
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