Vol. 1 Núm. 1 (2023)

Publicado julio 24, 2023
Diálogos horizontales para el desarrollo sustentable de la región Pacífico Sur (Chiapas, Oaxaca y Guerrero)
portada del volumen 1 número 1 revista enfoques

Editorial

7-9
Carta editorial
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Desarrollo y procesos científicos y tecnológicos

Rosa María Camacho Ruiz, Mirna Estarrón Espinosa, Javier Plácido Arrizón Gaviño, Anne Christine Gschaedler Mathis (Autor/a)
13-22
Los agaves del sur y sus fructanos
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Lucero Ávalos-Flores, Alejandro Escobedo, Montserrat Alcázar-Valle (Autor/a)
23-29
Compuestos fenólicos de especies criollas de frijol de la región Pacífico sur de México
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Jonhatan Contreras, Óscar Abel Sánchez-Velázquez, David Fonseca-Hernández, Luis Alfonso Mojica Contreras (Autor/a)
31-44
El frijol endémico de la región Pacífico sur: color y potencial beneficio a la salud
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Arturo Alfaro, Filiberto Ramírez, Luis Alfonso Mojica Contreras (Autor/a)
45-54
Desarrollo de un proceso para la producción de ingredientes funcionales de proteína de frijol
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Alma Zúñiga-Lerma, Alfonso Méndez-Tenorio, Juan C. Mateos-Díaz, Alba Adriana Vallejo-Cardona, Flor Yohana Flores-Hernández, Erika Nahomy Marino-Marmolejo, Jorge Bravo-Madrigal (Autor/a)
55-66
Acoplamientos moleculares de proteínas cristalográficas y modelos construidos de hemaglutinina
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Alimentación, salud y medio ambiente

Marco Kú Centurión, Luz Aurora Ramírez Ronzón, Raquel Echavarría Zepeda, Zesergio Melo, Pavel H. Lugo-Fabres, Tanya Amanda Camacho-Villegas (Autor/a)
69-82
Enfermedad renal en la región occidente y Pacífico sur de México: impacto en la sociedad, ciencia y recomendaciones
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Luis Enrique Puga-Galván, Erika Nahomy Marino-Marmolejo, Flor Yohana Flores-Hernández, Darwin Eduardo Elizondo-Quiroga, Juan Carlos Mateos-Díaz, Ana Daniela Vega-Rodríguez, Jorge Gaona Bernal, Jorge Bravo-Madrigal (Autor/a)
83-91
Evaluación in vitro del efecto antiviral del Litocoiloleato frente al Virus de Herpes Simplex 1
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Sociedad y sistemas agroalimentarios

Jonny Navat Enriquez-Vara, Gabriela I. Salazar-Rivera, Anne Christine Gschaedler Mathis (Autor/a)
119-129
Situación del picudo del agave y alternativas de control en las zonas productoras de mezcal del Pacífico sur
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Román A. H. Rivas, Marussia Serafín Castro, Joaliné Pardo Núñez, María Elena Matías Arcos, Jesús Conrado Ochoa Acosta (Autor/a)
95-107
Dolores comunes y sueños colectivos: la experiencia metodológica de una red de tejidos locales agroalimentarios en Guerrero
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María del Lourdes Flores López, Jonny Navat Enriquez-Vara, Genaro Vásquez (Autor/a)
109-118
Interconexiones de acceso universal del conocimiento: la experiencia de trabajo en la universidad Ayuuk y el control microbiológico de plagas diseñado en CIATEJ
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Joaliné Pardo Núñez, Manuel Kirchmayr, Anne Christine Gschaedler Mathis (Autor/a)
125-137
Saberes y tradiciones que dan identidad y sabor a los mezcales en Guerrero y Oaxaca
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Anahí Jobeth Borrás-Enríquez, Jorge Luis González-Escobar, Lorena Moreno Vilet (Autor/a)
145-153
Caracterización de agaves endémicos del estado de Chiapas
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Montserrat Alcázar-Valle, Soledad García-Morales, Luis Alberto Olvera-Vargas, Ever Sánchez Osorio, Eugenia Lugo-Cervantes (Autor/a)
155-164
Aspectos nutricionales y sociales del frijol criollo de la región Pacífico sur
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Arturo Alfaro, Filiberto Ramírez, Ignacio Ignacio Orozco-Ávila, Luis Mojica, María de Lourdes Flores López (Autor/a)
165-176
Experiencias y aprendizajes en la difusión de ciencia y tecnología sobre frijol y calabaza en el estado de Guerrero como parte de la apropiación social del conocimiento
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Gustavo Castillo Herrera, Mario Ochoa Becerra, Juan Carlos Mateos-Díaz, Ever Sánchez Osorio (Autor/a)
177-189
Café: rompiendo el paradigma de su potencial en la salud, más allá de la bebida
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Anahí Jobeth Borrás-Enríquez, Jorge Luis González-Escobar, Lorena Moreno Vilet (Autor/a)
191-197
Caracterización y transformación de mangos de traspatio del sureste mexicano
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Martín Fierro Leyva (Autor/a)
199-208
Alianza estratégica para la producción y aprovechamiento del mango en la región Costa Grande de Guerrero
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Julia Sánchez Gómez, Yair Romero-Romero, Marisol Vázquez Alfaro, Ever Sánchez Osorio (Autor/a)
209-220
Avances y retos en la producción de cultivos en México: caso del agave, café, mango y frijol
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Voces y diálogos divergentes

María de Lourdes Flores López, Gisela Valdés Padilla (Autor/a)
223-229
La lucha contra el glifosato y el intento de una transformación en el sistema alimentario mexicano nos costó un secretario: entrevista con Cecilia Elizondo
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