Keywords
maíz
frijol
calabaza
amuzgos
composición nutricional
dieta tradicional
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Abstract
La milpa Amuzga es un agroecosistema tradicional que se maneja en policultivo, es pilar fundamental en la identidad cultural y base alimentaria de la región Costa Chica de Guerrero, México. Se evaluó el contenido nutricional de semillas de frijol, maíz y calabaza colectadas en parcelas tradicionales de milpa en los municipios de Ometepec y Xochistlahuaca, Guerrero, con el propósito de revalorizarlas como fuente de nutrientes y conservar estos cultivos en la región Amuzga. Los resultados mostraron que el frijol presentó alto contenido de proteína (20.30 - 21.63%) y fibra dietética (14.86 - 15.27%), la semilla de calabaza destacó por su aporte de proteínas (29.92 - 34.97%) y grasas (30.39 - 32.48%), mientras que el maíz presentó alto contenido de carbohidratos (71.99 - 75.63%) y fibra insoluble (8.11 – 9.26%). Los resultados indican que las semillas poseen una alta calidad nutrimental. Además, constituyen un valioso recurso en la dieta, forman parte de una alimentación equilibrada y son esenciales en diversos platillos tradicionales, muestra de ello es la riqueza gastronómica, que también refleja el conocimiento ancestral y confirma la importancia de los recursos locales, por lo cual es vital mantener y valorar las variedades de maíz, frijol y calabaza en la región Amuzga.
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