Palabras clave
interdisciplina
antropología
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Resumen
Se presenta la trayectoria de investigación realizada como parte de los proyectos del programa Investigadores por México desarrollados en el CIATEJ, a partir de la participación en el Laboratorio de Prospección Tecnológica en alimentos y alimentación. La aproximación metodológica fue la etnografía con un enfoque interpretativo. Se desarrollan, en términos narrativos, los aportes de la antropología a los sistemas alimentarios y se reflexiona sobre la importancia de la interdisciplina para la construcción del conocimiento y la generación de posibilidades de transformación social.
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