Ávalos Flores, Lucero, Luis Alfonso Mojica Contreras, and Judith Esmeralda Urías-Silvas. “Composición Y Propiedades Funcionales De proteínas De Legumbres Como Alternativa Para Producir Tofu”. Enfoques Transdisciplinarios: Ciencia y Sociedad 3, no. 2 (July 21, 2025): 43–68. Accessed July 23, 2025. https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/69.