Paniagua Rivas, Jesús Pedro, et al. “Formulación De Harinas Funcionales a Partir De Semillas De La Milpa Para Su aplicación En Un Modelo De panificación”. Enfoques Transdisciplinarios: Ciencia Y Sociedad, vol. 4, no. 1, Feb. 2026, pp. 231-48, https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/104.