Ávalos Flores, Lucero, Luis Alfonso Mojica Contreras, and Judith Esmeralda Urías-Silvas. 2025. “Composición Y Propiedades Funcionales De proteínas De Legumbres Como Alternativa Para Producir Tofu”. Enfoques Transdisciplinarios: Ciencia Y Sociedad 3 (2): 43-68. https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/69.