1.
Ávalos Flores L, Mojica Contreras LA, Urías-Silvas JE. Composición y propiedades funcionales de proteínas de legumbres como alternativa para producir tofu. ET. 2025;3(2):43-68. Accessed July 23, 2025. https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/69