León López, Liliana, Bárbara Raquel Martínez Valenzuela, Luis Martín Sánchez Magaña, Saraid Mora-Rochin, Jesús Aguayo Rojas, Cuauhtémoc Reyes Moreno, and Claudia del Rosario León Sicairos. “Tortillas De maíz Azul Fortificadas Con Soya Texturizada: Impacto En El Contenido Proteico Y Capacidad Antioxidante”. Enfoques Transdisciplinarios: Ciencia y Sociedad 4, no. 1 (February 27, 2026): 145–162. Accessed March 1, 2026. https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/101.