León López, Liliana, et al. “Tortillas De maíz Azul Fortificadas Con Soya Texturizada: Impacto En El Contenido Proteico Y Capacidad Antioxidante”. Enfoques Transdisciplinarios: Ciencia Y Sociedad, vol. 4, no. 1, Feb. 2026, pp. 145-62, https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/101.