Pizano-Galvez, Jesús Eduardo, et al. “Relevancia Estructural Y Funcional De Las Globulinas 11S De Fuentes Vegetales: Un Enfoque Para La alimentación Sostenible”. Enfoques Transdisciplinarios: Ciencia Y Sociedad, vol. 4, no. 1, Feb. 2026, pp. 119-43, https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/100.