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L. . León López, “Tortillas de maíz azul fortificadas con soya texturizada: impacto en el contenido proteico y capacidad antioxidante”, ET, vol. 4, no. 1, pp. 145–162, Feb. 2026, Accessed: Mar. 01, 2026. [Online]. Available: https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/101