León López, L. (2026) “Tortillas de maíz azul fortificadas con soya texturizada: impacto en el contenido proteico y capacidad antioxidante”, Enfoques Transdisciplinarios: Ciencia y Sociedad, 4(1), pp. 145–162. Available at: https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/101 (Accessed: 1 March 2026).