LEÓN LÓPEZ, Liliana; MARTÍNEZ VALENZUELA, Bárbara Raquel; SÁNCHEZ MAGAÑA, Luis Martín; MORA-ROCHIN, Saraid; AGUAYO ROJAS, Jesús; REYES MORENO, Cuauhtémoc; LEÓN SICAIROS, Claudia del Rosario. Tortillas de maíz azul fortificadas con soya texturizada: impacto en el contenido proteico y capacidad antioxidante. Enfoques Transdisciplinarios: Ciencia y Sociedad, [S. l.], v. 4, n. 1, p. 145–162, 2026. Disponível em: https://revistaenfoques.ciatej.mx/index.php/revistaenfoques/article/view/101. Acesso em: 1 mar. 2026.